Cara Membuat:
- Bersihkan Kepiting
- Cuci kepiting di bawah air mengalir, tiriskan. Belah kepiting masing-masing menjadi 2. Pukul-pukul cangkang dan badan kepiting sampai agak memar, sisihkan.1
- Panaskan Minyak Goreng
- Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng kepiting dalam beberapa tahapan hingga setengah matang (berubah warna), angkat, tiriskan.1
- Tumis Bumbu Halus
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis jahe dan bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tomat cincang, saus tomat, saus cabai, kecap manis, gula, dan merica, masak hingga mendidih.
- Masukkan Kepiting dan Air Nanas
- Masukkan kepiting goreng, air kaldu seafood, nanas parut (jika menggunakan), aduk dan masak hingga kepiting matang dan bumbu kental. Matikan api, masukkan air jeruk, aduk rata.
- Taburi Daun Bawang
- Angkat Kepiting Saus Padang, taburi dengan irisan daun bawang dan sajikan.
Tips Memasak:
- Gunakan Kepiting Segar: Pastikan menggunakan kepiting hidup atau segar agar dagingnya kokoh dan gurih.
- Konsistensi Kuah: Hindari terlalu lama merebus kepiting agar dagingnya tidak keras. Jika ingin kuah yang kental, tambahkan sedikit air saja.2
- Pedas Menyesuaikan Selera: Cabai merah besar atau cabe rawit dapat ditambahkan untuk meningkatkan level pedas.
