RAKYATSULBAR.COM – Asinan Betawi adalah salah satu kuliner khas Betawi yang selalu berhasil memikat hati pecinta makanan tradisional. Dengan perpaduan rasa asam, manis, gurih, dan tekstur renyah dari sayuran segar, sajian ini sempurna sebagai camilan atau pelengkap santapan sehari-hari.
Bahan Utama Asinan Betawi
- 200 gram tahu putih besar (potong-potong, goreng setengah matang)
- 150 gram wortel (serut panjang)
- 150 gram kol (iris halus)
- 150 gram bawang batak (siangi)
- 200 ml air matang
- 1 sdm cuka
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 cabai merah
- 1 sdm ebi
- 1/2 sdt terasi
- 75 gram kacang tanah (goreng)
- 200 ml air
- 300 ml air
- 150 gram gula merah (sisir halus)
- 2 sdt cuka
- Bahan Pelengkap
- 4 buah kerupuk mi kuning
Cara Membuat Asinan Betawi
- Rendam Sayuran dan Tahu: Campur tahu goreng setengah matang dengan wortel, kol, dan bawang batak dalam wadah, tambahkan air matang dan cuka, lalu rendam selama satu jam. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Kacang: Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, ebi, terasi, dan kacang tanah.
- Membuat Kuah Gula: Rebus air bersama gula merah hingga gula larut dan mendidih, saring kuah gula untuk memastikan tidak ada kotoran. Tambahkan cuka, aduk rata.
- Penyajian : Tata tahu dan sayuran di atas piring saji, siram dengan bumbu kacang dan kuah gula, tambahkan kerupuk mi kuning sebagai pelengkap sebelum disajikan.
Selamat mencoba membuat asinan Betawi di rumah! Nikmati kesegaran dan kelezatannya sebagai sajian khas Indonesia yang tak lekang oleh waktu.
